Vollkommen unperfekt
Wir arbeiten nicht auf ein einmal definiertes Ideal hin, sondern auf den nächsten besseren Abend, den nächsten klarer gedachten Geschmack, das nächste Detail, das plötzlich Sinn ergibt.
Denn gutes Essen ist nie fertig, sondern entsteht immer wieder neu wenn Präzision auf Persönlichkeit trifft und das Leben im Unperfekten aufblitzt.
Vollkommen unperfekt
Seit der Eröffnung im Dezember 2017 wollen wir eine Esskultur prägen, in der Qualität nicht über Distanz funktioniert, sondern über Nähe, Neugier und Haltung.
Video (01:24)
Hinter Rossbarth stehen Marco Barth und Sebastian Rossbach. Zwei Köche, die sich in der Küche kennengelernt haben und irgendwann beschlossen haben, nicht länger für fremde Vorstellungen zu arbeiten, sondern für ihre eigenen. 2017 wurde daraus ein Ort im Herzen von Linz. Ein Ort, der nicht stillsteht, sondern sich entwickelt – Abend für Abend.
Was hier entsteht, folgt keinem festen Stil und keiner Erwartung. Es geht nicht darum, etwas zu erfüllen, sondern etwas zu finden: den nächsten klaren Geschmack, das nächste Detail, das plötzlich Sinn ergibt. Inspiration kommt von überall – entscheidend ist, was daraus wird.
Im Zentrum steht das Produkt. Qualität, Herkunft und ein persönlicher Bezug sind keine Extras, sondern Grundlage. Wenige Komponenten, präzise eingesetzt, können mehr erzählen als komplexe Konstruktionen. Das Einfache wird ernst genommen – weil genau darin die eigentliche Herausforderung liegt.
Rossbarth ist ein Restaurant, das sich nicht über Distanz definiert, sondern über Nähe. Zur Küche, zum Produkt, zu den Gästen.
Aktuelle Karte
Von Montag bis Donnerstag kann zwischen dem großem oder dem kleinen Menü gewählt werden.
Am Freitag kochen wir nur groß auf.
An keinem Wochentag ist eine tischweise Auswahl nötig. Beim Menü wird das Gedeck nicht extra verrechnet.
Vegetarische oder vegane Speisen sind, nach Vorabinfo, möglich.
7G
4G
Saibling - Rettich
Saibling - Rettich
Weißer Spargel - Puntarelle
Austernpilze - Shiso
Austernpilze - Shiso
Ente - Kohlrabi
Reh - Cime di Rapa
Reh - Cime di Rapa
Kojireis - Birne
Fichtenwipferl - Mohn
Fichtenwipferl - Mohn
€ 159 ( Begleitung 90 / 70 )
€ 111 ( Begleitung 55 / 40 )
Gallerie
Veranstaltungen
Mit unseren Veranstaltungen wollen wir Esskultur aus der Distanz holen, erlebbar machen und in einen offenen Austausch verwandeln.
Durch Nähe, Neugier und Haltung teilen wir Gedanken, Handwerk und Geschmack.
Die Ursprünge der Familie Pillot reichen in Chassagne-Montrachet bis ins Jahr 1625 zurück. Damals arbeiteten die Vorfahren im Weinberg, machten Wein und fertigten vor allem Fässer. Erst im 19. Jahrhundert wurde die Küferei aufgegeben, um sich fortan vollständig dem Weinbau an den Hängen von Chassagne zu widmen.
Ab 1992 kelterte man gemeinsam unter dem heutigen Label „Domaine Fernand & Laurent Pillot“.Adrien Pillot stieg 2017 in den traditionsreichen Familienbetrieb ein und beförderte die Domaine in Chassagne-Montrachet ganz unbemerkt in die Spitzenriege der Appellation.Authentizität, präziser Terroir-Ausdruck und perfekte Ausgewogenheit stehen im Mittelpunkt seines Schaffens.
Nutzen Sie die Chance Adrien persönlich kennen zu lernen, dieser besucht uns mit seinem Weinen am 03. November im Speiselokal Rossbarth. Wir sorgen für den kulinarischen Rahmen.
Apero
2024, Bourgogne Chardonnay
Große Jause
2024, Chassagne-Montrachet
2024, Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers
Coqau vin
2024, Pommard Tavannes
2024, Pommard 1er Cru, Clos de Verger
Käse
2024, Volnay 1er Cru, Les Brouillards
Menü& Wein €155,-
Beim Schenken ans Rossbarth denken?
Gerne und immer möglich.
Besuchen Sie uns rund um unsere Öffnungszeiten im Restaurant oder senden Sie uns eine Mail mit Ihren Wünschen und Daten.
Dann gibts den Gutschein eingeschrieben per Post oder noch einfacher als Print-at-Home-Variante per Mail.
